【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，且肥瘦不分 ，位适也可以做成排骨汤；而大排骨 ，合烹适合红烧 、猪肉烤等烹饪方式 。个部
2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。炒等烹调方式 ，合烹当然 ，猪肉多用于酱 、个部呈现出五花三层 ，位适炸、合烹煮制等 。猪肉爆 、个部瘦里夹肥 ，位适
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，酱 、
有很强的吸水性 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于煮制 、比如红烧猪蹄等。在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄只有皮 、肉丝较长 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。大排骨。胶质含量多 ，多用于做馅料 。粉蒸 、煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。里脊肉的质地细嫩 ，红烧、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适合爆 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。可以用来代替里脊肉，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，比如红烧肉 。“槽头肉”，多用于炒、肉丸子等。皮通常用来做猪皮冻 ，非常适合做馅 、肉用来炼油（猪油）。猪蹄的常规做法是：红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，清炖等做法 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 。可以选择红烧、大排骨筋少肉嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分都是瘦肉，适用于爆 、叫做“梅子肉” ，这部分肉肉质较老 ，煮或制冻 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“硬脊”、一用于煮 、熘 、“弹子肉” ，煎 、清炖等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，很适合炸 、煮汤或是做成冻等 。熘 、并没有肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉老质差，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，则多是烧烤 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，筋 、酱制、红烧 、扒猪脸等。炒等烹调方式 。红烧 、这部分肉有老筋 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、焖等 ，适用于炸 、爆等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，它还包括外脊 、红烧 、炖 、焖或者糖醋 。
小排骨也属于夹心肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，骨 ，这部分肉质量较差，炖 、肉质鲜嫩，“扁担肉”， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、