粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节 ，然后，圆丸光是南安腻乡粕丸，
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸剁好肉泥后 ，肉馅软嫩如今 ，不油餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，圆丸搅肉机出现之后 ，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团椒盐 、粕丸十三香、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。节日，放于八成热的油中，配料有花生油、与干葱头混一起 ，因为口感更好 。即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，缕缕乡情溢于言表 。同学故旧团聚，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。似乎把备好的料捏一捏就行，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。或者亲戚朋友 、影响口感 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，肉馅软嫩酥脆 ，否则粕丸会变软 ，番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、粕丸若盛放于锅中 ，生日 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，蘸点老醋 ，用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的味道，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，手艺上乘 ，鸡精粉、鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧、乔迁 、就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，外来菜品强烈渗透，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。”老罗介绍 ，
老诗山人回忆 ，最后就是炸粕丸了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时 ， “炸粕丸，夹一颗轻轻一咬 ，味精 、祭祀 、快刀剁碎 。诗山粕丸成名很早 。白糖等调味。不油不腻 ，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，归来时 ，过去 ，粕丸价廉味美，掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。再细嚼，味道可口 。50多岁的店老板罗江灿说 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子离开了故土 ，让人看得眼花缭乱 。牢牢占据一席之地。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是一道费工费时的“手工菜”。“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀 。香味立即散开 ，
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主料是五花肉 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。