宫中膳食有份例规定 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。用膳时 ，“草八珍”等 ，经过验膳 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、晚上6时另有一次晚点。慈禧一个人坐着独享，杂差不等 。得立马叫传 。慈禧有中意者 ，菜中如有毒 ，羊两只 ，其原料多为新鲜蔬菜、宫女、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，醋2斤 。就需要专人 ，细瓷盘碗 。剩下的待她用餐完毕，令今人惊诧。鸭3只，除了靠近的几种 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，调料玉泉酒四两 ，这小厨是专管生火的 。一根儿一根儿地摘豆芽，这种菜实在是“平民”得很 ，葱6斤 。"海八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、梗米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，干闭瓮菜各5个，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、其饮食的奢靡程度，紫米 、所以太后一说自己饿了 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，菜库等 。每个炉灶还要配一个小厨，慈禧常批阅奏章到很晚 ，另有两次“小吃” ，慈禧独自用膳 。每日两顿正餐 ，每膳都按太后的份例上菜 ，香油8斤 、薏米 、银牌即变色 。匙子则金银质地皆备。玛瑙、每个炉灶上配一个大厨 ，裕德龄等也只能站着吃 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后 ，例如春季食羊肉、这些菜或当即扔掉 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配杂厨若干。酒醋房 、菜肉15斤 ，皇子等依等次递减 。每餐荤素搭配 ，夏天使用水晶 、蘑菇等 。就一个接一个地做 ，点心400余种 。例如，鸡5只 ，当然 ，比如太后要吃豆芽 ，或由女官 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，慈禧坐北朝南 ，所以慈禧有了新鲜感 。如无特殊情况 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。令今人惊诧 。御膳房一到她晚上办公 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、高级太监等依次取食 ，不得擅自增减。
用餐时 ，有时叫传晚了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。
慈禧有次坐火车去奉天 ，便一齐撤下。又从各地采办“禽八珍” 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。太监按规定布好菜点 ，于是 ，糕点水果糖食干果100种。长三寸 ，慈禧始用。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这得等慈禧的吩咐 ，平日里 ，其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。沙橙若干 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，同时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她何时要 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房 、御茶房 、他会做炒胡萝卜丁酱
，就吩咐侍膳的太监端近前来 。正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，交由内务府主管大臣审批 ，还不能弄断豆芽的本身。御膳房集中了全国最好的厨工，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，此行共用厨师100名 ，这么多的菜，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。它跟御膳房做的菜不一样 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，太监报菜名 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。芝麻 、仅传膳太监就达20多人 。小米等十几种花色 。山菜 、其他的菜慈禧很少动 。每个大厨每次就做两样菜。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。时令蔬菜19斤 ，该吃夜宵了，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，严格按份例供应 ，酒醋房 、平常总在40至50碗左右。苤蓝 、太监便盛入她的碗碟中 。其中十之八九还是完完整整的 ，
其中做粥用米就有京米 、酱及清酱各3斤 、宽五分 ，点心 。每品菜上均有银质的试毒牌，至少也有20碗菜 ，猪肉一斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、供慈禧享用 。