原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开
3 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒剁椒半碗 、
做法 ：
1 、再铺上姜丝，倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
蒸鱼豉油 。生姜 、蒜2瓣 。蒜切末 。切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割，均匀的铺在鲈鱼身上，2 、拣去葱姜丝 ，