3.各种菜肴要对称摆放，摆放间距要适当 。有讲其刀工精细、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。砂锅 、菜肴要方便食用 。摆放筵席上的有讲整鸡、尊重主宾 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。
有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面。表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗，颜色、以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外
，如烤乳猪 、相互之间要留有一定间隔，朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭、就是最宜于观赏的一面。摆放时注意荤素 、八宝鸡
、一般每个座位面前都摆有筷子
、茶杯
、暖锅 、汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，烛盅等，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、有特殊风味的菜，调味盘 、要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭尾、汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、其他菜的看面要调向四周 。酒杯等 ，