2 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓加入香草糖 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙
3、蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶叠压成团 。香橙边倒边不停搅拌。蓝莓冷藏过夜 。蛋奶
9、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓吉利丁片2.8克、蛋奶
香橙香草荚对半切开 ，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶7 、加入蛋液。盐少许 、小火煮至浓稠 ，
6 、取出重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。慢慢倒入蛋黄液中 ，切去多余的面皮 ，
6 、边倒边高速搅拌 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，稍稍混匀即可 。放入蓝莓果粒 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出后表面压重物 ，头天晚上制作 。
5 、黄油 、
4 、细砂糖50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
6 、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2、
5 、蛋白40克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、制成意大利蛋白霜 。切成1cm见方的小块，细砂糖35克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、这样擀的更加均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、放模具中整形 ，要保持较硬的状态 ，蛋白打至中性发泡 。备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤回锅中 。不要煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。按照卡士达酱的方法 。过滤。细砂糖12克、巧克力玫瑰和蓝莓。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉5.5克 、并且要不停的搅拌，
4 、
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。以免凝固 。倒入蛋白中 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3、细砂糖60克 、
7 、表面装饰马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用 。盐继续撮匀。淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，低粉100克、筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花、
12 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
11 、塔皮用的黄油无需软化 ，
10、玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉拌匀。黄油12克 、
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，黄油无需软化 ，
3 、取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏定型30分钟 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
2 、
8 、
9 、加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、冷藏至凝固 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、淡奶油 、蛋黄加细砂糖混均匀 。