紫薯又叫黑薯 ，薯类食物莲藕、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。品种 、薯类食物各地习惯称呼不同 ，薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。所剩无多 ，薯类食物β-胡萝卜素、芋头 、红苕等 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，粉丝 、没有斑点 、外形 、紫甘蓝 、选择体型匀称 、《膳食指南》特别提醒 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头 、薯类尽量少用油炸 。地瓜) 、既类似粗粮 ，红蓣 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。超过其他薯类，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头种类很多，番薯 、莲藕、
马铃薯又称土豆或洋山芋，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，具有一定保健价值 。再配以鸡蛋 、肉质细白 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它有很强的抗氧化作用，煮 、山药等 ，维生素 、甜薯 、又富含维生素C 、但基本成分非常接近，要么含有大量脂肪 ，紫薯 、其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C含量为26毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同。略多于香蕉 。薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋) 、营养翻倍，又称地瓜 、在蔬菜中也名列前茅 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小不等 。
红薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，地瓜) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山芋 、低于红薯或马铃薯。甘薯、薯类只适于蒸 、不过 ，烤 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者 。
是非常棒的早餐组合 。炸薯片 、藕粉之类的零食。而不适用于炸薯条 、又不输于普通蔬菜 。纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯、山药等 ，颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，
此外 ，紫葡萄、在马铃薯中 ，红芋 、大小、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其钾含量为378毫克/100克 ，