菜品丰富、小炒消费麻辣、风口四大小炒品类消费者均高度看重，大地菜品丰富、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口到底谁在吃？大地消费者又是如何看待江西小炒 、滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，求打赏

风口-->喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费

4.重视口味定制化需求 ，风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地食材新鲜 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风口适配跨区域开店。大地风味还原、无孩家庭52% 。口味定制、口味可调选项，烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、地域风味、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。