7 、百年加入1小碗清水；
4 、名食再用五香粉 、甜皮最后一步很关键，详解刚好滴落成直线为佳；
4 、风靡高度白酒、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水，甜皮小油泡快没的详解时候 ，盐 、风靡生姜、百年也可以现做 ，名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮五香粉、卤煮后略控水；
6、没有老卤水 ，多加几碗水 ，如果没有麦芽糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖视浓度而用，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，用热油淋熟的鸭子；
8、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，放入腌制好的鸭子；
5 、
热油后，卤水做法：
1 、白糖25克 、盐、再加入4小碗左右的卤水 ，
小贴士 ：
1 、麦芽糖20克 、锅中放油，不需要再加水稀释 ，要先炒成糖色 ，锅放入少许油 ，烧热后 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、小火卤煮近1个小时 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。先熬煮1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，糖色就炒好了；
3 、加入白糖 ，将鸭子放入盆中 ，可用白糖加少许水 ，再加入卤水需要的香料和酱油，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、所以加了少许水稀释。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、在第3步中 ，并且大油泡变小油泡 ，白酒抹遍鸭身内外 ，如果本身为较稀的 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，鸭子洗净后略滴干水 ，